Resep Ayam Kodok

Resep Ayam Kodok – Berbicara ayam kodok, mungkin beberapa orang mengira kalau makanan ini adalah hasil perpaduan antara daging ayam dan kodok. Bukan itu yang dimaksud. Karena resep ayam kodok ini sama sekali tidak menggunakan daging kodok. So, ayam kodok itu apa sih?

Resep Ayam Kodok

Ayam kodok adalah makanan yang terbuat dari ayam utuh yang dikeluarkan daging dan tulangnya tanpa merusak kulitnya sama sekali. Untuk bagian sayap dan paha bawah sengaja disisakan agar bentuknya masih menyerupai ayam. Daging ayam yang sudah dikeluarkan lantas dipisahkan dari tulang-tulangnya kemudian dicicang dan dicampur dengan aneka bahan lainnya seperti daging sapi, kentang rebus tumbuk / halus, roti tawar dan bumbu.

Daging ayam cincang tersebut kemudian dimasukkan kembali ke dalam rongga kulit ayam hingga berbentuk kembali seperti ayam yang utuh lengkap dengan dagingnya. Agar lebih komplit, isian ayam kodok dapat ditambahkan beberapa telur rebus ke dalamnya hingga ayam terlihat berisi dan gemuk. Selanjutnya ayam dikukus kurang lebih selama 1 jam, di olesi kecap dan mentega lalu di panggang atau di goreng selama 20 menit atau hingga matang.

Silahkan simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Ayam Kodok seperti berikut ini.

Resep Ayam Kodok dan Step By Step Cara Membuatnya

Bahan Ayam Kodok :

Ayam 1 ekor

Bahan Isi Ayam Kodok :

  1. Daging ayam cincang / giling 1/2 kg
  2. Daging sapi cincang / giling 1/2 kg
  3. Roti tawar 5 lembar ( rendam dalam air lalu diremas )
  4. Liver pasta 1/2 bungkus ( saya pakai merek Bernadi )
  5. Telur ayam 3 butir
  6. Gula pasir 2 sendok teh
  7. Garam 3 sendok teh
  8. Lada 1 sendok teh
  9. Pala bubuk 1/2 sendok teh
  10. Telur ayam rebus 4 butir
  11. Bahan Olesan Ayam kodok :
  12. Kecap manis secukupnya
  13. Mentega secukupnya

Langkah Membuat Ayam Kodok Panggang :

Pertama-tama kuliti ayam, jangan sampai robek kulitnya. Caranya dengan mencuci bersih ayam terlebih dahulu kemudian lepaskan kulit ayamnya dengan pisau yang tajam dan gunting. Pada bagian lutut ayam bisa ditumbuk tulang sendi bagian lututnya agar hancur lalu potong sendinya yang tertinggal sarung paha ayam saja. Jika ada yang robet, bisa dijahit kulit ayamnya dengan jarum jahit. Pisahkan daging ayam dan tulang-tulangnya kemudian giling dan cincang. Kita memakai daging ayam cukup 1/2 kg saja.

  1. ayam kodok 1Selanjutnya aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata, kecuali telur rebus.
  2. ayam kodok 2Setelah itu isi kulit ayam dengan adonan daging lalu beri tambahan telur rebus disetiap sisinya atas bawah.
  3. ayam kodok 5Silahkan isi terus ayam hingga padat dan bentuknya menjadi seekor ayam utuh kembali.
  4. ayam kodok 3Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam agar udaranya keluar. Udara yang terperangkap bisa membuat kulit ayam pecah pada saat pengukusan.
  5. ayam kodok 6Kukus ayam kurang lebih selama 1 jam.
  6. ayam kodok 7Setelah dikukus, olesi ayam dengan kecap dan mentega sampai semua permukaannya rata.
  7. ayam kodok 8Terakhir goreng ayam atau oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius hingga matang. Angkat.

Bahan Saus Ayam Kodok :

  1. Margarine 2 sendok makan
  2. Bawang putih 3 buah, cincang halus
  3. Lada halus 1/2 sendok teh, tumbuk kasar
  4. Pala 1/2 butir
  5. Saus tiram 1/2 sendok makan
  6. Kecap manis 4 sendok makan
  7. Kecap asin 1/2 sendok makan
  8. Garam halus 1 sendok teh
  9. Masako atau bubuk kaldu 1 bungkus / 7,5 gram
  10. Air 500 air atau kaldu air
  11. Tepung maizena 2 sendok teh, cairkan dengan 5 sendok makan air

Cara Membuat Saus Ayam Kodok :

  1. Langkah pertama panaskan mentega, tumis bawang putih lalu masukkan kecap asin dan kecap manis.
  2. Kemudian masukkan air kaldu, diamkan hingga mendidih dan masukkan masako, lada dan garam, baru kentalkan dengan maizena yang sudah dicairkan.
  3. Penyajian Ayam Kodok :
  4. Potong-potong ayam kodok, kemudian sajikan dengan bahan pelengkap seperti sayuran rebus, kentang goreng lengkap dengan sausnya.
  5. Atau cukup disajikan bersama Resep Tumis Pokcoy Ayam Jamur Enak Praktis juga mantap loh bun.

Begitulah cara mengolah ayam kodok, ikuti dengan cermat langkah langkahnya, semoga bisa menambah referensi masakan anda, selamat mencoba. Terima kasih.

Baca juga Resep Tumis Pokcoy Ayam Jamur

Resep Ayam Kodok | admin | 4.5